Durante o verão, as altas temperaturas criam condições ideais para a proliferação de microrganismos patogênicos nos alimentos, aumentando...

Durante o verão, as piscinas tornam-se um refúgio popular para aliviar o calor. No entanto, é crucial estar atento à formação de...

Antocianinas são uma subclasse de flavonoides que são grandemente distribuídas pela natureza, encontradas normalmente em frutas e...

O que é? A levedura nutricional é um ingrediente amplamente utilizado na alimentação de veganos e vegetarianos, não apenas por seu sabor,...

Psicobióticos são organismos vivos que, quando ingeridos em quantidades ideais, podem ser benéficos para pacientes psiquiátricos. Essa...

Microrganismos vivos já são usados em diversas áreas, como na indústria alimentar e na agricultura, devido às suas propriedades de...

O mold aging é uma técnica de maturação de carnes que usa fungos para criar uma "capa" natural ao redor da carne. A ideia é criar um...

Muitas pessoas ainda mantêm o hábito de lavar o frango cru antes de prepará-lo, acreditando que isso ajuda a eliminar bactérias e...

A doença inflamatória intestinal (DII) é uma doença caracterizada por uma inflamação crônica do trato gastrointestinal que possui dois...

Nos últimos anos, a busca por alternativas alimentares naturais que visam um impacto positivo na saúde tem crescido, especialmente para...

Como destacado anteriormente, os microrganismos possuem importantes papeis nas mais diferentes etapas de preparo e conservação de um...

Os cereais integrais se diferenciam dos demais, visto que eles conservam todas as estruturas que compõem o grão, são elas: casca,...

O que são as Dthas ? São doenças causadas pela ingestão de alimentos ou água contaminados por microrganismos patogênicos, substâncias...

Eixo intestino-cérebro: Esses dois órgãos são conectados por cerca de 200 a 600 bilhões de neurônios. Logo, são capazes de influenciar o...

Até chegar às prateleiras como o chocolate que conhecemos, o chocolate passa por diversos processos. Você sabia que a etapa inicial desse...

A deterioração microbiana dos alimentos continua sendo um problema mundial, apesar da grande diversidade de técnicas de conservação...

Nos últimos anos houve um crescimento no estudo das fibras, pois  o consumo adequado de fibras na dieta usual parece reduzir o risco de...

Atualmente, o ágar-ágar é um componente fundamental em todos os laboratórios de microbiologia, pois se estabeleceu como o meio padrão...

Os cogumelos são provavelmente alguns dos alimentos mais antigos colhidos pelo homem. Há registros de seu consumo em diferentes regiões...

A fermentação láctica é um dos primeiros processos biológicos dos quais os seres humanos descobriram os benefícios da fermentação....