Muitas pessoas ainda mantêm o hábito de lavar o frango cru antes de prepará-lo, acreditando que isso ajuda a eliminar bactérias e garantir uma refeição mais segura. No entanto, esse hábito pode, na verdade, representar um grande risco para a saúde. Entenda por que lavar frango cru não é uma prática recomendada e saiba como evitar problemas de contaminação na sua cozinha.
Malefícios de lavar o frango cru
Quando você lava o frango cru na pia, corre o risco de espalhar bactérias presentes na carne, como Salmonella e Campylobacter, pelo ambiente da cozinha. Essas bactérias podem causar intoxicação alimentar, com sintomas como náuseas, vômitos, dores abdominais e diarreia. O problema é que, ao tentar limpar a carne, você acaba expondo a si mesmo e sua família a maiores chances de contaminação.
Efeito Splash: Risco de contaminação cruzada. O efeito "splash" ocorre quando a água usada para lavar o frango espirra e espalha as bactérias em superfícies ao redor, como a pia, bancadas e utensílios de cozinha. Pequenas gotas de água contaminada podem viajar até 50 cm a partir da área de lavagem, aumentando as chances de contaminação cruzada. Isso significa que mesmo alimentos que não seriam consumidos crus podem acabar contaminados se forem preparados nas proximidades.
Recomendações para preparar frango de forma segura. Para evitar a contaminação cruzada e garantir a segurança da sua cozinha, siga essas recomendações:
Não lave o frango cru - lavar não elimina as bactérias e pode piorar o risco de contaminação.
Cozinhe o frango completamente - a melhor forma de eliminar bactérias é o cozimento adequado. Cozinhe o frango a uma temperatura interna mínima de 74°C para garantir a eliminação de bactérias.
Higienize bem utensílios e superfícies - após manusear o frango cru, lave bem as mãos, tábuas, facas e outras superfícies com água quente e sabão.
Use tábuas separadas para carnes e vegetais- isso evita que bactérias presentes no frango cru entrem em contato com alimentos que serão consumidos crus, como saladas.
Evitar lavar o frango cru é uma medida simples, mas poderosa para proteger sua família de intoxicações alimentares. Preparar alimentos de forma consciente e segura ajuda a prevenir doenças e a manter a saúde de todos.
Referências:
- Food Safety and Inspection Service (FSIS) – USDA: *Washing Food: Does it Promote Food Safety?
- Centers for Disease Control and Prevention (CDC): *Why You Shouldn’t Wash Raw Chicken
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