Descubra os benefícios dos peptídeos da soja na microbiota intestinal e aprenda a fazer quibe vegano
- 3 de mai.
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Atualizado: 3 de mai.
Uma revisão científica apontou que peptídeos bioativos derivados da soja apresentam potencial para modular positivamente a microbiota intestinal, influenciando tanto a composição quanto a função dos microrganismos presentes no intestino. Esses peptídeos podem servir como substratos para a produção de metabólitos bacterianos benéficos, contribuindo para a saúde intestinal, a digestão, a absorção de nutrientes e possíveis efeitos sobre processos metabólicos e imunológicos. Nossa receita de hoje contém soja. Venha aprender a fazer um “Quibe vegano”
Ingredientes
1 xícara de chá de proteína de soja
1 xícara de chá de trigo p/ quibe
1 xícara de hortelã picado
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
Pimenta do reino à gosto
1 colher de chá de sal
Modo de Preparo
Em uma tigela, hidratar o quibe com 1 xícara de água fervente;
Em uma panela, adicionar 3 xícaras de água e ferver junto com a proteína de soja por 20 minutos;
Escorrer a proteína de soja e retirar o excesso de água;
Adicionar todos os ingredientes em um processador e bater por aproximadamente 2 minutos, até formar uma massa homogênea;
Modelar em formato de quibe e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Rendimento: 18 unidades
Tempo de preparo: 1 hora
ASHAOLU, T. J. Soy bioactive peptides and the gut microbiota modulation. Applied Microbiology and Biotechnology, v. 104, n. 21, p. 9009-9017, nov. 2020. DOI: 10.1007/s00253-020-10799-2. Disponível em: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32945899/. Acesso em: 3 maio 2026.
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