Modo de preparo

Preparo da maionese de castanha de caju:

Hidratação das castanhas:

• Opção 1: Deixar as castanhas de caju de molho em água filtrada por no mínimo 12 horas. Isso amolece as castanhas e facilita o processo de batimento para auxiliar na consistência cremosa.

• Opção 2: Para uma versão mais rápida, ferver água, despeje sobre as castanhas e deixe descansar por no mínimo 15 minutos.

1. Colocar as castanhas de caju hidratadas e escorridas no liquidificador.

2. Adicionar os outros ingredientes necessários para a maionese (limão, azeite, sal, alho em pó e levedura nutricional)

3. Bater até obter uma textura lisa e cremosa. Caso necessário, acrescente um pouco de água filtrada para ajustar a consistência.

4. Transfira a maionese pronta para um pote limpo e com tampa.

5. Manter sob refrigeração, onde pode ser armazenada por 7 a 10 dias.

Preparo do salpicão:

1. Em um refratário grande, disponha os ingredientes do salpicão já picados ou desfiados (frango, cenoura ralada, milho, ervilha, passas, presunto, etc.).  Adicione a maionese de castanha de caju à mistura.

2. Mexa bem para que todos os ingredientes fiquem uniformemente envolvidos no creme.

3. Sirva o salpicão gelado.

4. A batata palha deve ser servida separadamente, para que permaneça crocante e possa ser adicionada no momento de consumo.