Salada de batata com maionese de abacate
1 hora + 2 horas de descanso na geladeira
6 porções
Salada de batata feita com maionese de abacate. Rico em gorduras monoinsaturadas, fibras, vitaminas do complexo B, C, K e potássio. Uma opção mais saudável e saborosa.
Modo de preparo
1. Em um liquidificador ou processador coloque o abacate, o suco de limão, o azeite, o leite vegetal, o alho, a mostarda e tempere com sal e pimenta moída a gosto. Bata até obter um creme liso e reserve;
2. Cozinhe a cenoura e as batatas inglesas picadas até ficarem macias;
3. Coloque em uma vasilha grande a ervilha e o milho, o tomate picado, a cebola roxa picada, a azeitona picada, a salsinha e a cebolinha picadas e a maionese de abacate;
4. Misture bem e se quiser leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Créditos: Larissa Brito
Ingredientes
● 400g de abacate (2 avocados ou 1 abacate médio)
● 2 colheres de sopa de suco de limão
● 2 colheres de sopa de azeite
● 4 colheres de sopa de leite vegetal
● 1 dente de alho
● 1 colher de sopa de mostarda
● Sal e pimenta moída a gosto
● 1 cenoura média picada
● 2 batatas inglesas picadas
● 1/2 xícara de chá de ervilha e milho
● 1/2 xícara de chá de tomate picado
● 1/3 de xícara de chá de cebola roxa picada
● 1/3 de xícara de chá de azeitona picada
● 1/4 de xícara de chá de salsinha e cebolinha picadas