Pernil suíno ao molho de abacaxi com abacaxi grelhado
2 horas
7 porções
Opção deliciosa para um almoço ou jantar.
Modo de preparo
Para o pernil suíno:
Junte o alho, suco de limão, suco de abacaxi, sal, pimenta e as ervas em um único recipiente e em seguida temperar o pernil com essa marinada;
Deixe o pernil temperado descansar por 1 hora;
Para assar, coloque o pernil numa assadeira e cubra-o com papel alumínio e deixe no forno por aproximadamente 1h a 180°C, em seguida retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.
Para o molho de abacaxi:
Refogue a cebola na manteiga até que a cebola fique transparente;
Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo mexendo bastante para não formar grumos, permaneça mexendo por aproximadamente 1 minuto para que a farinha cozinhe;
Acrescente o suco de abacaxi, mexendo sem parar, em seguida o vinho, o mel e o abacaxi picado. Deixe ferver em fogo baixo até engrossar e encorpar;
Para o abacaxi grelhado:
Adicione as rodelas de abacaxi em uma frigideira com um fio de azeite ou 1 colher de chá de manteiga e doure dos dois lados da rodela.
Sirva o pernil fatiado com o molho por cima, acompanhado do abacaxi grelhado. Combina com arroz, purê e farofa.
Créditos: Anna Karolina da Silva de Andrade Ribeiro, Bianca de Oliveira Barbalho e Juliana Dean de Carvalho Correa.
Ingredientes
Para o pernil suíno:
1 kg de pernil suíno sem osso
4 dentes de alho amassados
1 limão espremido
100 ml de suco de abacaxi
1 colher de sopa rasa de sal
Ervas desidratadas a gosto
Pimenta do reino a gosto
Para o molho de abacaxi:
1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola picada
Uma colher de sopa rasa de farinha de trigo
240 ml de suco de abacaxi
80 ml de vinho branco
1 colher de sopa de mel
1 xícara de chá de abacaxi picadinho