Panetone caseiro

3 horas

1 porção

Introduction

Panetone caseiro com frutas cristalizadas e uva passa, sem nenhum conservante, fresquinho e saboroso.

Panetone caseiro

Steps

  1.  Aqueça o leite até amornar levemente e despeje em uma vasilha com o fermento e 10 gramas de açúcar. Deixe a mistura descansar por 5 minutos até que se forme uma espuma.

  2. Em uma bancada limpa, peneire e misture a farinha, o açúcar e o sal. Faça um montinho com os ingredientes secos e faça um buraco no meio.

  3.  No meio dos ingredientes secos, adicione o fermento ativado, os ovos e o extrato de rum.

  4. Incorpore lentamente os ingredientes secos nos molhados para formar uma pasta e não abrir um canal.

  5.  Sove a massa até ela ficar mais homogênea e menos pegajosa.

  6. Comece a adicionar a manteiga em pequenos pedaços de cada vez, sovando a cada adição para incorporar completamente. Se você adiciona a manteiga de uma vez só, a massa fica muito oleosa e perde elasticidade.

  7. Continue sovando a massa até ela ganhar um aspecto brilhoso e bem lisinha.

  8. Coloque a massa em uma vasilha, cubra com um paninho e deixe descansar por 2 horas.

  9. Depois que a massa tiver descansado e crescido, adicione as frutas cristalizadas e misture igualmente. A ideia é desinflar a massa.

  10. Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e deixe crescer por mais 2 horas.

  11. Após esse período, pincele a massa com uma mistura de uma gema de ovo e 4 colheres de sopa de leite para deixar dourado e leve ao forno preaquecido a 180° por 30 minutos.

How to make

Ingredients

  • 120 ml de leite integral

  • 7 gramas de fermento biológico

  • 10 gramas de açúcar granulado para ativar o fermento

  • 350 gramas de farinha de trigo

  • 90 gramas de açúcar granulado

  • 2 gramas de sal

  • 3 ovos grandes em temperatura ambiente

  • 10 ml de extrato de rum

  • 115 gramas de manteiga temperatura ambiente

  • 100 gramas de frutas cítricas desidratadas

  • 100 gramas de passas