• O primeiro passo é higienizar bem o repolho e a cenoura, secando bem depois.

• Em seguida, cortar em fatias bem fininhas o repolho e ralar a cenoura.

• Em um recipiente misture o repolho, a cenoura e o sal.

• Misture bem, e, na sequência, aperte bem a mistura. Até que sai água dos ingredientes.

• Deixar a mistura descansar e repetir o processo até que os legumes tenham soltado bastante água.

• Caso seja necessário, usar um socador de alhos para facilitar, pois a água salgada da receita é essencial para o processo de fermentação do chucrute.

• Na sequência, acrescentar os temperos a gosto.

• Colocar a mistura em um recipiente de vidro fechado e ir adicionando o caldo salgado por cima, cobrindo com um pedaço de folha de repolho pra finalizar.

• O pote deve ficar bem fechado para que o processo de fermentação não seja interrompido. 

• É importante colocar o pote em um local escuro, enrolado em um pano limpo e que seja armazenado longe do calor.

• Deixar por aproximadamente 1 semana e abrir para ver como está a fermentação. 

• Se estiver no ponto de fermentação ideal para o seu paladar, é só consumir e após o consumo guardar na geladeira na parte menos fria.

OBS: é importante deixar os ingredientes com 1 dedo de distância da tampa do pote, para permitir a liberação de gases que irão se formar.