Chucrute com cenoura

1 hora para o preparo
1 semana para fermentação

500 g

Introduction

Tradicional chucrute, feito com repolho e cenoura em conserva.

Chucrute com cenoura

Steps

  • O primeiro passo é higienizar bem o repolho e a cenoura, secando bem depois.

  • Em seguida, cortar em fatias bem fininhas o repolho e ralar a cenoura.

  • Em um recipiente misture o repolho, a cenoura e o sal.

  • Misture bem, e, na sequência, aperte bem a mistura. Até que sai água dos ingredientes.

  • Deixar a mistura descansar e repetir o processo até que os legumes tenham soltado bastante água.

  • Caso seja necessário, usar um socador de alhos para facilitar, pois a água salgada da receita é essencial para o processo de fermentação do chucrute.

  • Na sequência, acrescentar os temperos a gosto.

  • Colocar a mistura em um recipiente de vidro fechado e ir adicionando o caldo salgado por cima, cobrindo com um pedaço de folha de repolho pra finalizar.

  • O pote deve ficar bem fechado para que o processo de fermentação não seja interrompido. 

  • É importante colocar o pote em um local escuro, enrolado em um pano limpo e que seja armazenado longe do calor.

  • Deixar por aproximadamente 1 semana e abrir para ver como está a fermentação. 

  • Se estiver no ponto de fermentação ideal para o seu paladar, é só consumir e após o consumo guardar na geladeira na parte menos fria.



OBS: é importante deixar os ingredientes com 1 dedo de distância da tampa do pote, para permitir a liberação de gases que irão se formar.

How to make

Ingredients

  • 1/2 repolho grande branco ou roxo 

  • 2 colheres de sopa de sal marinho

  • 1 cenoura média 

  • Temperos a gosto

  • 1 pote de vidro com tampa