Chucrute
1 semana
Vamos aprender a usar a fermentação ao nosso favor!?
Modo de preparo
Higienize bem o repolho, secando bem - se precisar, deixe em um escorredor;
Corte o repolho em fatias bem finas, use um ralador grosso se necessário;
Em uma vasilha grande, coloque o repolho e misture bem com o sal, o apertando;
Deixe a mistura descansar por 5 minutos e volte a apertar bem, fazendo com que o repolho solte o máximo de água - reserve essa água salgada;
Acrescente os temperos a gosto;
Coloque a mistura em um pote hermético e acrescente a água salgada reservada por cima;
Importante deixar a distancia de um dedo entre a mistura e a tampa. Feche bem;
Deixe o pote em um local arejado, escuro e livre do calor - pode ser dentro de um armário fechado - pelo período de uma semana;
Após esse tempo, ele está pronto para o consumo. Depois de aberto, guarde o pote na geladeira;
Dica: Utilize como temperos para o chucrute durante a fermentação gengibre, pimenta do reino, ervas desidratadas, alho desidratado ou até vinho branco. O sabor do chucrute será mais versátil dependendo do tempero utilizado.
Ingredientes
1 repolho grande roxo ou branco (ou 2 pequenos)
3 colheres de sopa de sal grosso ou sal marinho
temperos a gosto