- Separe a carne moída em temperatura ambiente, pois a carne não pode estar gelada na hora de ir para a panela;

- Leve pouco mais de 1 xícara de chá de água para ferver. Dessa forma, o pouco que evaporar não vai interferir na medida;
- Descasque e pique fino a cebola e o alho;
- Corte o pimentão e o tomate ao meio e corte cada metade em cubos pequenos de ambos;
- Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, coloque o azeite, acrescente a carne e espalhe bem para dourar;
- Coloque a farinha de trigo e deixe dourar e misture de tempos a tempos com uma espátula para soltar os pedaços da carne moída;
- Transfira a carne dourada para um recipiente e mantenha a panela em fogo médio;
- Coloque o restante do azeite, junte a cebola, o pimentão, uma pitada de sal (a gosto) e refogue por cerca de 3 minutos;
- Acrescente o alho, o louro e mexa por mais 1 minuto para aromatizar;
- Junte o tomate e misture bem;
- Regue com a cerveja preta aos poucos, raspando o fundo da panela com a espátula para dissolver os queimadinhos que irão sabor mais ao molho;
- Junte a água fervente, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ferver;
- Volte com a carne para a panela e misture bem. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos até o molho encorpar o álcool da cerveja;
- Nesse meio-tempo, lave, seque e fatie fino a cebolinha;
- Desligue o fogo, misture a cebolinha fatiada e sirva a seguir;
- A carne pode ser acompanhada de: palitos de mandioca assada, legumes cozidos, polenta, recheio para beringela e molho para massas.