1. Coloque as amêndoas cruas em uma panela com água quente e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos;

2. Retire as amêndoas da panela com uma escumadeira e retire suas cascas;

3. Espalhe as amêndoas em uma assadeira e leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando para dourarem uniformemente. Corte as amêndoas em pedaços menores e reserve;

4. Em um liquidificador, bata a água, as folhas de brócolis limpas, e reserve;

5. Em uma panela, coloque um fio de óleo e refogue a cebola picada e 3 dentes de alho picados até ficarem levemente dourados;

6. Adicione o arroz, tempere com sal e refogue por um minuto;

7. Acrescente a água dos brócolis e coloque uma pitada de bicarbonato de sódio, para realçar o verde do arroz;

8. Acrescente as flores de brócolis picadas e misture rapidamente;

9. Deixe o arroz cozinhar em fogo baixo até a água secar. Desligue, tampe e deixe descansar por 5 minutos (o vapor vai ajudar a terminar de cozinhar o arroz);

10. Em uma frigideira, coloque o azeite, os outros 5 dentes de alho fatiados e frite bem fogo baixo até ficarem levemente dourados;

11. Salpique as amêndoas e o alho sobre o arroz.

Créditos: Larissa Brito