Deixar o grão-de-bico de molho por 12 horas.

Cozinhar o grão-de-bico por 20 minutos na panela de pressão e, após, escorrer a água.

Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho.

Acrescentar o sal, a pimenta-do-reino, o cominho e a cenoura.

Transfirir essa mistura para um processador e adicionar o grão-de-bico, o ovo, a farinha de rosca, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde.

Bater  até formar uma massa homogênea.

Levar à geladeira por 1 hora. 

Fazer bolinhas com a massa e sela-las em uma panela com azeite.

Transfira as almôndegas para uma travessa, cubra de molho de tomate e leve ao forno preaquecido (200°C) por cerca de 10 minutos.

Sirva quente e aproveite!