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Pernil suíno ao molho de abacaxi com abacaxi grelhado

Ingredientes

 

   Para o pernil suíno:

  • 1 kg de pernil suíno sem osso

  • 4 dentes de alho amassados

  • 1 limão espremido

  • 100 ml de suco de abacaxi

  • 1 colher de sopa rasa de sal

  • Ervas desidratadas a gosto

  • Pimenta do reino a gosto

   Para o molho de abacaxi:

  • 1 colher de sopa de manteiga

  • 1/2 cebola picada

  • Uma colher de sopa rasa de farinha de trigo

  • 240 ml de suco de abacaxi

  • 80 ml de vinho branco

  • 1 colher de sopa de mel

  • 1 xícara de chá de abacaxi picadinho

Modo de preparo

Para o pernil suíno:

  1. Junte o alho, suco de limão, suco de abacaxi, sal, pimenta e as ervas em um único recipiente e em seguida temperar o pernil com essa marinada;

  2. Deixe o pernil temperado descansar por 1 hora;

  3. Para assar, coloque o pernil numa assadeira e cubra-o com papel alumínio e deixe no forno por aproximadamente 1h a 180°C, em seguida retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.

Para o molho de abacaxi:

  1. Refogue a cebola na manteiga até que a cebola fique transparente;

  2. Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo mexendo bastante para não formar grumos, permaneça mexendo por aproximadamente 1 minuto para que a farinha cozinhe;

  3. Acrescente o suco de abacaxi, mexendo sem parar, em seguida o vinho, o mel e o abacaxi picado. Deixe ferver em fogo baixo até engrossar e encorpar;

Para o abacaxi grelhado:

  1. Adicione as rodelas de abacaxi em uma frigideira com um fio de azeite ou 1 colher de chá de manteiga e doure dos dois lados da rodela.

Sirva o pernil fatiado com o molho por cima, acompanhado do abacaxi grelhado. Combina com arroz, purê e farofa.

Créditos: Anna Karolina da Silva de Andrade Ribeiro, Bianca de Oliveira Barbalho e Juliana Dean de Carvalho Correa.

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