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Frango assado temperado na cerveja

Ingredientes

  • 1 kg de jabuticabas maduras

  • 200g de açúcar

Modo de preparo

  1. Escolha jabuticabas maduras, sem amassados e fungos, higienize-as corretamente e escorra até que elas estejam secas;

  2. Derrame um pouco de álcool 70% no recipiente em que o vinho será armazenado, afim de diminuir drasticamente a carga microbiana do local de armazenamento e produção do vinho;

  3. Preencha o fundo do recipiente com as jabuticabas até que chegue na altura de dois dedos. Amasse levemente as jabuticabas até que saia pelo menos um pouco do suco da fruta. Quando o suco for liberado, cubra-o com uma pequena camada de açúcar;

  4. Repita esse processo até que cerca de 80% do espaço do recipiente esteja completo. É importante que sobre algum espaço até a tampa do recipiente, já que a fermentação aumenta o volume dos líquidos;

  5.  Feito isso, tampe o recipiente parcialmente ou utilize um filme plástico para selar. Deixe pelo menos uma saída de ar e chacoalhe levemente, para garantir que as jabuticabas fiquem devidamente acomodadas;

  6.  Deixe o recipiente “descansar” para que a fermentação ocorra. Você pode deixar essa mistura fermentando cerca de 30 ou até 60 dias;

  7. Ao finalizar o processo de fermentação, passe todo o conteúdo do recipiente por uma peneira fina ou um coador. Esprema as frutas para extrair a maior quantidade de suco possível. Jogue fora as cascas da fruta;

  8. Transfira o líquido resultante para uma garrafa limpa e tampe com uma rolha de cortiça. Guarde seu vinho de jabuticaba caseiro em um local arejado e conserve bem.

 

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