Fermentação:

1. Lavar levemente a raiz de gengibre (apenas para retirar poeira e terra, sem produtos).

2. Ralar o gengibre (pode ser manual ou no processador, não precisa ser fino).

3. Colocar o gengibre ralado, o açúcar e a água em um pote de vidro e misture bem para dissolver o açúcar.

4. Cobrir com um pano limpo e um elástico, mantenha em local escuro e arejado.

5. Alimentar diariamente a cultura por cerca de 5 dias:

• 1 colher de chá de açúcar refinado

• Misture bem e cubra novamente o pote

6. Ponto ideal da fermentação (a partir do 5 ou 6 dia):

• Apresentar espuma e bolhas na superfície

• O cheiro for agradável

• O gengibre começar a flutuar

7. A partir do 8 dia, o fermento estará pronto para ser utilizado!

Refrigerante:

1. Coar o suco

2. Transferir para uma garrafa limpa

3. Adicionar ¼ de xícara (60 ml) do fermento de gengibre

4. Fechar bem e deixe fermentar por 3 a 5 dias em temperatura ambiente, abrindo diariamente para liberar o gás e acompanhar a formação das bolha