Ingredientes

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Calda:

• 2 xícaras (chá) de açúcar

• ½ xícara (chá) de água

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Pudim:

• 5 pães (do tipo francês) amanhecidos

• 2 e ½ xícaras (chá) de leite fervente

• ¾ de xícara (chá) de vinho do Porto tinto

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 4 colheres (sopa) de açúcar

• 3 ovos

• ½ xícara (chá) de uvas-passas pretas

• Palmito à gosto

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Modo de preparo

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Para a calda:

1. Numa tigela, misture o açúcar e a água até dissolver. Transfira para uma fôrma de pudim de cerca de 25 cm de diâmetro;

2. Leve a fôrma ao fogo baixo e deixe cozinhar por 15 minutos, sem mexer. Desligue o fogo quando formar uma calda caramelo, e tome cuidado para não deixar queimar;

3. Com as costas de uma colher, espalhe o caramelo por toda a fôrma. Reserve;

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Para o pudim:

1. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média);

2. Numa panela média, dissolva o açúcar no leite. Junte a manteiga e leve ao fogo para aquecer. Quando ferver, desligue o fogo e junte o vinho do Porto;

3. Numa tábua, corte os pães em fatias. Transfira para uma tigela grande e regue com a mistura de leite e vinho ainda quente. Deixe descansar por 15 minutos;

4. Com um batedor de arame, bata os ovos numa tigela. Junte à tigela com as fatias de pão embebidas e misture bem. Transfira metade da massa para a fôrma caramelada, salpique com as uvas-passas e cubra com o restante da massa;

5. Coloque a fôrma numa assadeira, regue com água fervente e leve para assar em banho-maria por 40 minutos ou até o pudim firmar;

6. Retire do forno e, quando amornar, desenforme o pudim e sirva a seguir;

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Créditos: Suzana Costa Nascimento.

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