Pudim de pão com vinho do Porto
Ingredientes
Calda:
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2 xícaras (chá) de açúcar
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½ xícara (chá) de água
Pudim:
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5 pães (do tipo francês) amanhecidos
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2 e ½ xícaras (chá) de leite fervente
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¾ de xícara (chá) de vinho do Porto tinto
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1 colher (sopa) de manteiga
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4 colheres (sopa) de açúcar
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3 ovos
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½ xícara (chá) de uvas-passas pretas
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Palmito à gosto
Modo de preparo
Para a calda:
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Numa tigela, misture o açúcar e a água até dissolver. Transfira para uma fôrma de pudim de cerca de 25 cm de diâmetro;
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Leve a fôrma ao fogo baixo e deixe cozinhar por 15 minutos, sem mexer. Desligue o fogo quando formar uma calda caramelo, e tome cuidado para não deixar queimar;
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Com as costas de uma colher, espalhe o caramelo por toda a fôrma. Reserve;
Para o pudim:
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Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média);
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Numa panela média, dissolva o açúcar no leite. Junte a manteiga e leve ao fogo para aquecer. Quando ferver, desligue o fogo e junte o vinho do Porto;
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Numa tábua, corte os pães em fatias. Transfira para uma tigela grande e regue com a mistura de leite e vinho ainda quente. Deixe descansar por 15 minutos;
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Com um batedor de arame, bata os ovos numa tigela. Junte à tigela com as fatias de pão embebidas e misture bem. Transfira metade da massa para a fôrma caramelada, salpique com as uvas-passas e cubra com o restante da massa;
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Coloque a fôrma numa assadeira, regue com água fervente e leve para assar em banho-maria por 40 minutos ou até o pudim firmar;
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Retire do forno e, quando amornar, desenforme o pudim e sirva a seguir;
Créditos: Suzana Costa Nascimento.
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