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Pudim de pão com vinho do Porto

Ingredientes

Calda:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar

  • ½ xícara (chá) de água

Pudim:

  • 5 pães (do tipo francês) amanhecidos

  • 2 e ½ xícaras (chá) de leite fervente

  • ¾ de xícara (chá) de vinho do Porto tinto

  • 1 colher (sopa) de manteiga

  • 4 colheres (sopa) de açúcar

  • 3 ovos

  • ½ xícara (chá) de uvas-passas pretas

  • Palmito à gosto

 

Modo de preparo

Para a calda:

  1. Numa tigela, misture o açúcar e a água até dissolver. Transfira para uma fôrma de pudim de cerca de 25 cm de diâmetro;

  2. Leve a fôrma ao fogo baixo e deixe cozinhar por 15 minutos, sem mexer. Desligue o fogo quando formar uma calda caramelo, e tome cuidado para não deixar queimar;

  3. Com as costas de uma colher, espalhe o caramelo por toda a fôrma. Reserve;

Para o pudim:

  1. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média);

  2. Numa panela média, dissolva o açúcar no leite. Junte a manteiga e leve ao fogo para aquecer. Quando ferver, desligue o fogo e junte o vinho do Porto;

  3. Numa tábua, corte os pães em fatias. Transfira para uma tigela grande e regue com a mistura de leite e vinho ainda quente. Deixe descansar por 15 minutos;

  4. Com um batedor de arame, bata os ovos numa tigela. Junte à tigela com as fatias de pão embebidas e misture bem. Transfira metade da massa para a fôrma caramelada, salpique com as uvas-passas e cubra com o restante da massa;

  5. Coloque a fôrma numa assadeira, regue com água fervente e leve para assar em banho-maria por 40 minutos ou até o pudim firmar;

  6. Retire do forno e, quando amornar, desenforme o pudim e sirva a seguir;

Créditos: Suzana Costa Nascimento.

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