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Creme de beterraba assada com iogurte e tomilho

Ingredientes

  • 1 kg de beterrabas

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • 4 xícaras de chá de caldo de legumes

  • folhas de 5 ramos pequenos de tomilho fresco

  • 1 copo (170g) de iogurte natural

  • sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de preparo

  1. Descasque as beterrabas e corte-as em pedaços grandes;

  2. Espalhe em uma assadeira, sem deixar que fique um pedaço em cima do outro.Tempere as beterrabas com o azeite, sal e pimenta do reino;

  3. Leve ao forno médio preaquecido (200 °C) por 30 minutos ou mais até que a polpa da beterraba esteja macia;

  4. Durante o período de cozimento das beterrabas, mexa 2 vezes. A parte superior da beterraba tende a ressecar um pouco. Você também pode cobrir com papel laminado;

  5. Depois de assadas, bata as beterrabas com o caldo de legumes e algumas folhas de tomilho no liquidificador até obter uma mistura homogênea;

  6. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo até aquecer. Se o creme ficar ralo, deixe no fogo, sempre mexendo, até engrossar;

  7.  Após o cozimento, servir o creme de beterraba em um prato ou tigela e acrescente o iogurte;

Serve de 4 a 6 pessoas

Créditos: Gabriella Longo Carvalho Costa, Ingrid Figueiredo Diz Braga, Jennifer Gomes Marques, Jullyanne da Silva Gil, Luis Felipe Telles Fernandes, Luisa Lopes Teixeira, Luiz Felipe Pedrosa Rangel, Nayara Domingues Patricio. 

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