Produtos lácteos

por equipe Microzinhando

   Produtos lácteos são aqueles produtos que contém o leite como elemento principal da sua composição. Esses produtos são conhecidos também como lacticínios ou laticínios e são facilmente encontrados nas redes de supermercados.
Como exemplos desses produtos temos diferentes tipos de leite, queijos, requeijão, creme de leite, manteiga, sorvetes, iogurtes, doce de leite, bebidas lácteas, etc.     O leite por exemplo, é considerado um alimento de grande valor nutricional, apresentando uma composição rica em proteínas de alta digestibilidade e alto valor biológico (presença de todos os aminoácidos essenciais), gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais, tais como cálcio, potássio, magnésio e fósforo. A partir da gordura do leite são fabricados diferentes produtos como creme de leite, a manteiga, o chantilly, etc.
       A utilização das formas fermentadas do leite, como queijo e iogurte, tem se difundido devido a sua aceitação ao paladar da população em geral, mas também ao, mais recente, consenso de que esses alimentos podem ter efeitos protetores ao organismo. Derivados lácteos que passaram pelo processo de fermentação, como o iogurte, podem ser considerados alimentos simbióticos, por conterem tanto probióticos (microorganismos vivos benéficos, ex.: lactobacilos) quanto prebióticos (componentes alimentares não digeríveis, ex: fibras), e, se consumidos