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Chucrute

Ingredientes

  • 1 repolho grande roxo ou branco (ou 2 pequenos)

  • 3 colheres de sopa de sal grosso ou sal marinho

  • temperos a gosto

 

Modo de preparo

  1. Higienize bem o repolho, secando bem - se precisar, deixe em um escorredor;

  2. Corte o repolho em fatias bem finas, use um ralador grosso se necessário;

  3. Em uma vasilha grande, coloque o repolho e misture bem com o sal, o apertando;

  4. Deixe a mistura descansar por 5 minutos e volte a apertar bem, fazendo com que o repolho solte o máximo de água - reserve essa água salgada;

  5.  Acrescente os temperos a gosto;

  6.  Coloque a mistura em um pote hermético e acrescente a água salgada reservada por cima;

  7.  Importante deixar a distancia de um dedo entre a mistura e a tampa. Feche bem;

  8. Deixe o pote em um local arejado, escuro e livre do calor - pode ser dentro de um armário fechado - pelo período de uma semana;

  9. Após esse tempo, ele está pronto para o consumo. Depois de aberto, guarde o pote na geladeira;

Dica: Utilize como temperos para o chucrute durante a fermentação gengibre, pimenta do reino, ervas desidratadas, alho desidratado ou até vinho branco. O sabor do chucrute será mais versátil dependendo do tempero utilizado. 

 

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