Os cereais integrais se diferenciam dos demais, visto que eles conservam todas as estruturas que compõem o grão, são elas: casca, endosperma e gérmen, sendo este último a semente. Com isso, os cereais integrais se apresentam como uma rica fonte de fibras e vitaminas B e E e proteínas advindas da casca; carboidratos presentes no endosperma e ainda vitaminas e antioxidantes encontradas nas sementes.
Em uma dieta balanceada, os cereais integrais são uma alternativa muito interessante para suprir a quantidade de fibras essencial para a manutenção da homeostase na microbiota intestinal. Isso é observado devido ao elevado potencial das fibras em impulsionar o crescimento de bactérias que detém função de “barreira”, como bifidobacterium e lactobacillus, e em contrapartida reduz a concentração dos microrganismos com alto potencial patogênico. Além disso, as fibras também estão relacionadas com a produção de ácidos graxos de cadeia curta (AGCCs) pelas bactérias intestinais, sendo que os AGCCs se apresentam como um substrato para as próprias bactérias da microbiota intestinal, como o butirato que é importante para a diferenciação e proliferação de células epiteliais do cólon. Dessa forma, o consumo diário e equilibrado dos cereais integrais, visto que são ricos em fibras, promovem uma microbiota diversa e homeostática.
Essa íntima relação entre a microbiota intestinal e a ingestão de alimentos com altos índices de fibras, como os cereais integrais, está relacionado até mesmo com um estudo publicado pela revista British Medical Journal, que aponta que a adição de apenas 90 gramas dos cereais integrais está relacionada com diminuição de 20% no risco de câncer colorretal. Tal benefício se extrapola para doenças como diabetes tipo 2 e cardiovasculares.
Para além dos compostos previamente mencionados, os cereais integrais apresentam fitocompostos, diversos nutrientes, compostos fenólicos e minerais e são associados à manutenção do colesterol e açúcar no sangue a níveis esperados.
Referências:
MAGRO, D. O. Efeito das fibras na microbiota intestinal. UNICAMP - Faculdade de Ciências Médicas. Disponível em:
HERINGER, Paulina Nunes et al. A influência da nutrição na composição da microbiota intestinal e suas repercussões na saúde. Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação, [S. l.], v. 9, n. 9, p. 158–171, 2023. DOI: 10.51891/rease.v9i9.11158. Disponível em: https://periodicorease.pro.br/rease/article/view/11158. Acesso em: 20 out. 2024.
Alimentos integrais e fibras reduzem risco de câncer no intestino, diz estudo - BBC News Brasil. Disponível em:
WICKBOLD. Benefícios dos cereais integrais. Disponível em: https://wickbold.com.br/beneficios-cereais-integrais/.
SLAVIN, Joanne et al. Cereais integrais e saúde. Ribeirão Preto: Sociedade Latino-Americana de Nutrição.
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira. Brasília: Ministério da Saúde, 2014.
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